在jQuery中，并沒有專門用于字符串截取的方法。然而，你可以使用純JavaScript中的字符串方法來截取字符串，并在jQuery中應用這些方法。以下是一些常用的字符串截取方法的示例：

　　1. `substring(startIndex, endIndex)`：截取從`startIndex`到`endIndex-1`之間的子字符串。

var str = "Hello, World!";
var result = str.substring(7, 12); // "World"

 　　2. `substr(startIndex, length)`：從`startIndex`開始，截取指定長度的子字符串。

var str = "Hello, World!";
var result = str.substr(7, 5); // "World"

 　　3. `slice(startIndex, endIndex)`：截取從`startIndex`到`endIndex-1`之間的子字符串。與`substring()`方法類似，但支持負數索引。

var str = "Hello, World!";
var result = str.slice(7, 12); // "World"

 　　4. `split(separator)`：使用指定的分隔符將字符串拆分為子字符串，并返回一個數組。

var str = "Hello, World!";
var result = str.split(", "); // ["Hello", "World!"]

 　　這些方法可以幫助你在jQuery中截取字符串。記住，jQuery本身并沒有提供專門的字符串截取方法，因此我們使用的是純JavaScript中的字符串方法。