在 Java 中，要截取字符串中的某個字符，可以使用 charAt() 方法來獲取指定索引位置的字符。charAt() 方法的語法為：

pubpc char charAt(int index)

其中 index 表示要獲取的字符所在的索引位置，從 0 開始計數。如果該索引超出了字符串長度的范圍，則會拋出 IndexOutOfBoundsException 異常。

下面是一個例子，展示如何使用 charAt() 方法獲取字符串中的某個字符：

String str = "hello world";
char ch1 = str.charAt(1); // 獲取第二個字符（'e'）
char ch2 = str.charAt(6); // 獲取第七個字符（'w'）

System.out.println(ch1);
System.out.println(ch2);

需要注意的是，由于 charAt() 方法返回的是一個字符類型的值，因此如果需要將其轉換為字符串類型的值，可以使用 String.valueOf() 方法，例如：

char ch = str.charAt(1);
String s = String.valueOf(ch);

或者直接使用字符串拼接符號 + 進行轉換，例如：

char ch = str.charAt(1);
String s = "" + ch;

但是這種方式并不高效，因為它會創建一個新的字符串對象。如果需要頻繁進行字符和字符串類型之間的轉換，最好使用 StringBuilder 或 StringBuffer 等類進行操作。